Receta de buñuelos de viento con crema de anís de los hermanos de Carmona

Naty Perez

 

 

Si conoces Barcelona y sus alrededores, tienes que conocer una de su mejor especialidad que son los BUÑUELOS DE VIENTO. Un postre delicioso que se puede acompañar de una crema de anís de los hermanos de Carmona by Puerto de Indias.

Crema de anís de Carmona

Los buñuelos de viento son bolas de masa elaborada con harina de trigo, manteca y huevos que resulta ser frita en aceite caliente. La masa suele tener forma de bola. La masa así frita puede llegar a doblar su volumen, es por esta razón por las que se les denomina con el apelativo «de viento» (es decir hinchados). Los buñuelos de viento pueden ser rellenos con dulces de crema, chocolate, chantillí, etcétera. Son un postre que aparece en las pastelerías a comienzos de noviembre, ya que tradicionalmente se sirven en las celebraciones de todos los santos.

Aquí abajo encontraras la recata tradicional, por si a caso te va mejor verlo en youtube, te dejo mi link preferido de dulce típico de Semana Santa.

RECETA BUÑUELOS DE VIENTO:

Ingredientes

  • 125 ml. de leche
  • 2 uds. de anís estrellado
  • 60 g. de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 g. de azúcar
  • 75 g. de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 1 l. aceite de girasol

Preparación

  • Ponemos un cazo a fuego medio con la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal removiendo constantemente hasta que se haya disuelto la mantequilla y empieza la mezcla a hervir.
  • Al empezar a hervir, retiramos del fuego, y añadimos de golpe la harina empezando a remover constantemente la masa que poco a poco se irá despegando de los bordes del recipiente.
  • Una vez tenemos la masa a punto, la dejaremos enfriar y después, añadiremos los huevos uno a uno removiendo constantemente la masa hasta que se integre totalmente. Haremos lo mismo con otro 2 huevos más. Cuando la masa se desprenda haciendo la típica corbata, ya tendremos nuestra masa preparada para freírlos en aceite de girasol.
  • Una vez fritos, los bañamos en azúcar y ya están listos para servir.

¡BUEN PROVECHO!

Naty Perez

Buñuelos de manzana y chocolate con cerveza Mahou

Naty Perez

La levadura naturalmente contenida en la cerveza permite que la masa sea particularmente ligera. Adoro preparar este postre para los amigos que vienen a pasar un ratito a casa…¡Y TODOS VUELVEN!

Yo, elijo cómo levadura de esta masa, la cerveza Maestra, doble lúpulo de Mahou.

Receta para 4 personas- 25 MIN de preparación- Bastante fácil.

La masa de buñuelos es una preparación muy antigua de la cocina mediterránea.

INGREDIENTES:

  • 125 g de harina
  • 10 cl de cerveza Maestra, doble lúpulo de Mahou
  • 1 huevo
  • 2 claras de huevo
  • 20 g de azúcar fino
  • 1 c. de aceite oliva
  • Aceite de freír
  • 1 sal
  • Lata de piña cortada en rodaje
  • 1 c. de marmelade de frambuesa
  • Unos trozos de chocolate negro a 75%
  • Azúcar glace

La cerveza Maestra, doble lúpulo de Mahou ideal para hacer una masa de buñuelos deliciosa.

PREPARACIÓN DE LA MASSA DE BUÑUELOS:

  • Mezcle la harina, el azúcar en polvo y la sal en un tazón grande. Cavar un pozo en el centro. Vierta el huevo entero, el aceite y la cerveza Maestra, doble lúpulo de Mahou. Mezclar bien con un batidor hasta que tenga una masa suave y homogénea. Deje reposar la masa de buñuelos durante 2 horas a temperatura ambiente para que leva bien.
  • Antes de freírlos, enrolle las claras de huevo firmemente con una batidora eléctrica. Añadirlos suavemente a la masa de buñuelos con una espátula. Revuelva suavemente.
  • Pon un rodaje de piña en la massa y un trozo de chocolate. Saca la piña con un tenedor y ponla en un baño de aceite caliente. Haz lo mismo con el trozo de chocolate.
  • Decora tus platitos con un poco de mermelada de frambuesa y azúcar glace.
  • Servir caliente pero fríos se quedan deliciosos.
  • ¡Buen provecho!

Naty Perez