Copa de helado fresa «Coronel Puerto De Indias»

Naty Perez

¡Nunca les faltan ideas en Vermut Perez Barcelona! Esta receta rápida y simple puede ser un postre ideal después de una cena.

Cómo lo sabes, no me gusta nada quedarme en la cocina cuando tengo huéspedes. Siempre busco lo más practico para mí y y divertido para mis amigos. No quiero quedarme mucho ausente cuando llega la hora de recibirlos.

Hoy, he dibujado una receta con el gin premium PUERTO DE INDIAS ¡Y esta ginebra nos encanta!

Tenía una cena a casa este sábado y elegí ofrecerlos una fondue Bourguigne. Compro una carne deliciosa de Carns J & J en Barcelona. Unas salsas caseras y varias ensaladas.

Una mesa cena de amigos

De postre una copa de helado de fresa, me encanta la de Lidl, es tan cremosa que acompaña perfectamente el gin Puerto De Indias. Unas fresas cortadas, arándanos, nata, un poco de néctar de fruto rojo. Terminando vertiendo el gin Puerto de Indias por encima.

Dale tu toque personal y a disfrutar.

Coronel Puerto De Indias

Naty Perez

Fresas cubiertas de chocolate acompañando una copa de Champagne Mumm

Naty Perez

El Champagne y el chocolate suele ser una de las mejor combinación. Yo elijo el Champagne Cordon Rouge de Mumm para acompañar a mis postres. Famoso en el mundo entero, el Cordon Rouge de Mumm es un valor seguro con mucha historia tras de sí, entre otras cosas, por ser el que se descorcha en todos los podios de la Fórmula Uno. La banda roja de la etiqueta, como homenaje a algunos de sus clientes más prestigiosos, adorna sus botellas con una cinta de seda roja y cerrarlas con un sello ovalado. Contiene uva meunier, pinot meunier, chardonnay y pinot noir. Ideal para acompañar comidas como carne blanca, aperitivos, canapé y dulces.

Receta de fresas cubiertas de chocolate

Para 4 personas- 25 MIN de preparación- Bastante fácil.

INGREDIENTES:

  • 12 piezas de fresas
  • 100g de chocolate negro
  • Un poco de mantequila o de aceite de oliva Bargalló
  • 1 botella de Champagne Cordon Rouge de Mumm a poner en la nevera. Se debe degustar a 8º en boca.

PREPARACIÓN:

Empezamos con derretir el chocolate. Para ello, lo troceamos y lo ponemos en un bol que meteremos dentro de un cazo con agua. El agua no puede hervir ni entrar en contacto con el chocolate. Removemos con una cuchara de madera mientras el chocolate se derrite poco a poco.

Posteriormente añadimos una nuez de mantequilla o aceite de oliva Bargalló para que la cobertura sea más brillante.

Más tarde empezamos a bañar las fresas con la cobertura de chocolate. Dejamos reposar a temperatura ambiente y damos un toque frío en la nevera.

Para terminar, colocamos las fresas en un plato cuidando la presentación…       ¡Y ya tenemos listo este postre tan rápido y fácil!

Ahora sólo queda servirlo y disfrutar de él compartiéndolo con familiares y amigos y de una copa de Champagne Cordon Rouge de Mumm.

Protocolo del Champagne

¿Cuándo, dónde y cómo servirlo?

En Vermut Perez Barcelone servimos el Champagne Cordon Rouge de Mumm

El champagne, mucho más que para un brindis…el aperitivo es un buen momento para disfrutar de su afrutado burbujeo pero un poco más descabellado es una cena completamente con champagne.

Como no podía ser de otra manera, la temperatura juega un papel crucial dentro del protocolo del champagne. No podemos pretender servirlo a cualquier temperatura y esperar que esté delicioso. Partimos de la base de que el champagne se debe degustar a 8º en boca. Por debajo de esa temperatura perdemos burbujas y aromas, y por encima de ella, aumenta en exceso la espuma y se arruinan los aromas. Así pues, ya sabemos a qué temperatura debemos de beberlo, pero ahora hay que tener en cuenta que lo normal es que el champagne se caliente un poco en la copa antes de disfrutarlo.

Naty Perez

Buñuelos de manzana y chocolate con cerveza Mahou

Naty Perez

La levadura naturalmente contenida en la cerveza permite que la masa sea particularmente ligera. Adoro preparar este postre para los amigos que vienen a pasar un ratito a casa…¡Y TODOS VUELVEN!

Yo, elijo cómo levadura de esta masa, la cerveza Maestra, doble lúpulo de Mahou.

Receta para 4 personas- 25 MIN de preparación- Bastante fácil.

La masa de buñuelos es una preparación muy antigua de la cocina mediterránea.

INGREDIENTES:

  • 125 g de harina
  • 10 cl de cerveza Maestra, doble lúpulo de Mahou
  • 1 huevo
  • 2 claras de huevo
  • 20 g de azúcar fino
  • 1 c. de aceite oliva
  • Aceite de freír
  • 1 sal
  • Lata de piña cortada en rodaje
  • 1 c. de marmelade de frambuesa
  • Unos trozos de chocolate negro a 75%
  • Azúcar glace

La cerveza Maestra, doble lúpulo de Mahou ideal para hacer una masa de buñuelos deliciosa.

PREPARACIÓN DE LA MASSA DE BUÑUELOS:

  • Mezcle la harina, el azúcar en polvo y la sal en un tazón grande. Cavar un pozo en el centro. Vierta el huevo entero, el aceite y la cerveza Maestra, doble lúpulo de Mahou. Mezclar bien con un batidor hasta que tenga una masa suave y homogénea. Deje reposar la masa de buñuelos durante 2 horas a temperatura ambiente para que leva bien.
  • Antes de freírlos, enrolle las claras de huevo firmemente con una batidora eléctrica. Añadirlos suavemente a la masa de buñuelos con una espátula. Revuelva suavemente.
  • Pon un rodaje de piña en la massa y un trozo de chocolate. Saca la piña con un tenedor y ponla en un baño de aceite caliente. Haz lo mismo con el trozo de chocolate.
  • Decora tus platitos con un poco de mermelada de frambuesa y azúcar glace.
  • Servir caliente pero fríos se quedan deliciosos.
  • ¡Buen provecho!

Naty Perez

¡El cuscús de mi madre es el mejor!

Naty Perez

¿Quieres aprender a preparar un delicioso cuscús para sorprender a tus amigos? Esto es el secreto de mi madre para prepararlo.

Cuscús de verduras y merguez 

El cuscús  o sucsu en árabe marroquí es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo. El cuscús es un alimento básico en las cocinas del África del Norte, Marruecos, Argelia, Túnez, Mauritania y Libia y en menor medida, en Sicilia.

INGREDIENTES 8 personas:

  • 1 Kg couscous tamaño medio

    Tajine

  • 4 Cebollas blancas
  • 7 Zanahorias
  • 2 B/ cilantro
  • 5 Nabos
  • 4 Pimientos amarillos y rojos
  • 3 Calabacines
  • 600 Gr garbanzos
  • 2 Chiles verdes
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla salada
  • 2 Cubos de carne
  • 3 Colorantes rojo o azafrán
  • 2 Latas tomate concentrada
  • 2 Coucharaditas de canela molida
  • 4 Coucharaditas ras el hanout
  • Pimienta negra y sal
  • Harissa
  • 15 Merguez *

PREPARACIÓN DEL CUSCÚS DE VERDURAS:

Cuscusera

  • Poner a calentar una cuscusera con aceite de oliva.
  • Añadir las cebollas cortadas en trozos y dejarla cocer un poco.
  • Añadir las zanahorias cortadas en tres, los 2 cubos de carne, las 2 coucharaditas de canela molida, las 4 coucharaditas raz el hanout, las 2 latas tomate concentrada, la pimienta negra y sal.

    Ras El Hanou

  • Cubrir de agua caliente hasta 3/4 de la cuscusera y añadir el cilantro.
  • En un recipiente pasar entre los dedos de la manos el cuscús con un poco de agua.
  • Poner a calentar en la parte de arriba de la cuscusera 20 minutos.
  • Añadir los nabos cortados en dos y los 4 pimientos cortados en trozos, las 3 calabacines y 3 colorantes rojo o azafrán
  • Repetir en un recipiente pasar entre los dedos de la manos el cuscús pero esta vez con mantequilla salada. Cuidado de no quemarse. Otra vez 20 minutos.
  • Repetir en un recipiente pasar entre los dedos de la manos el cuscús pero esta vez con aceite de oliva.
  • Añadir, Añadir los 600 Gr garbanzos. Otra vez 20 minutos.
  • Planchar las merguez.

UNA MESA CUSCÚS

Una cena cuscús con amigas

Naty Perez

Recetas de los aliños «Perez»: Salsa de queso azul

Naty Perez

¿Quieres preparar una cena especial para sorpreder a tus amigos? Esto es el secreto de un aliño estupendo para una ensalada: La salsa de queso azul.

Salsa de queso azul

Esta receta de salsa de queso azul es muy apreciada en el Vermut Perez, la servimos cómo aliño de una ensalada de endivias, nueces y trozos de pera.

– 2 Cucharas de mayonesa Hellmann’s
– 1 Yogur griego Danone
– 50 Gr de queso azul
– Un poco de agua
– Pimienta negra molida
– Sal

Se trata de una receta sencillísima, en unos minutos podemos tenerla lista.

Para preparar esta salsa de queso azul se necesita un cuenco y en este recipiente mezclar todos los ingredientes con un tenedor hasta dejarlos bien mezclados. El agua sirve a suavizar el queso que tiene un gusto fuerte.

En el Vermut Perez, el vermut-bar de moda en Barcelona hemos seleccionado un queso azul de Asturias, tipo Cabrales.

El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso. Los quesos azules se curan en lugares con temperaturas reguladas tales como cavernas. Tiene origen francés (proviene de Francia). Algunos poseen una denominación de origen protegida.

El queso de Cabrales es un queso de tipo azul que se elabora en el Principado de Asturias (España) a partir de leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, cabra u oveja. Su zona de producción se limita al concejo de Cabrales y unos pueblos alrededor.

En el Vermut Perez, proponemos una tabla de quesos ideal para compartir con unos amigos.

La tabla de quesos en el VERMUT PEREZ

Siempre hay un momento para el queso: como aperitivo o para improvisar una cena, una tabla con varios quesos; En primero los suaves y al final los más fuertes– A servir como entrante o postre.

Para que la bandeja de quesos resulte elegante y apetitosa, puedes combinarla con frutas, que aportan el contrapunto a las variedades que tienen un sabor más intenso, así como frutos secos, dátiles, pasas, higos u orejones.

Naty Perez