Naty Perez
¿Quieres preparar un aperitivo tapas especial para sorprender a tus amigos? Esto es el secreto de un aliño estupendo para las patatas que lo cambia todo: La salsa brava.
No hay una receta estándar de salsa brava, en principio el término “brava” designa a una salsa picante, sin especificarse el tipo de salsa. Aquí os explico cómo hacer una salsa brava basada en una mayonesa aromatizada y picante.
Salsa brava
Esta receta de salsa brava es una de la más apreciada en el Vermut Perez, la vermutería más divertida de Barcelona. Este aliño es muy adecuado para acompañar las patatas y hacer que tu aperitivo tapas sea un momento mágico.
- 2 Cucharadas de Ketchup Heinz.
- Unas gotas de Tabasco (a gusto).
- 2 Cucharadas de aceite de oliva Bargalló.
- 2 Cucharadas de aceite de girasol.
- 2 huevos enteros
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
- 1/2 Cucharadas de pimentón rojo de la Vera dulce.
- 1/2 Cucharadas de pimentón rojo de la Vera picante.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
Para preparar esta rica salsa brava hay que emplear un cuenco y en este recipiente mezclar el aceite de oliva, de girasol, los huevos, la sal y el ajo rallado, con un tenedor lentamente hasta llegar a un tipo de mayonesa. Una vez hecho añadir el ketchup, Tabasco, vinagre y pimentón. Volver a mezclar despacito hasta que quede una salsa homogénea con todos los ingredientes.
¿Porque utilizar el pimentón de la vera?
El pimentón de la Vera es el producto con Denominación de Origen, resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín, y Bola. Se cultiva y elabora en la comarca de La Vera, provincia de Cáceres, España. Es un producto de sabor y aroma ahumados debido al proceso de secado al humo de los pimientos. Su coloración es roja con relativo brillo. El sabor, aroma y color son estables dado el lento proceso de deshidratación empleado en su elaboración.
¿Qué beneficios tiene el pimentón?
El pimentón contiene: Vitaminas: C (muchísima, más que los cítricos) E, A, B1, B2, B3, B6. Minerales: fósforo y magnesio, potasio,calcio. Otros: Ácido fólico, carotenos, capsantina, beta carotenos.
¿Dónde nace el pimentón de la vera?
El Pimentón de la Vera es un producto único nacido en Extremadura. Crece en un microclima muy concreto, con unas condiciones específicas y un proceso de cultivo artesanal. La Denominación de Origen Protegida avala la calidad y características únicas de este producto. Permite regularizar todo el proceso de cultivo para garantizar la producción controlada y respetando los patrones de producción tradicionales.
