¡El cuscús de mi madre es el mejor!

Naty Perez

¿Quieres aprender a preparar un delicioso cuscús para sorprender a tus amigos? Esto es el secreto de mi madre para prepararlo.

Cuscús de verduras y merguez 

El cuscús  o sucsu en árabe marroquí es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo. El cuscús es un alimento básico en las cocinas del África del Norte, Marruecos, Argelia, Túnez, Mauritania y Libia y en menor medida, en Sicilia.

INGREDIENTES 8 personas:

  • 1 Kg couscous tamaño medio

    Tajine

  • 4 Cebollas blancas
  • 7 Zanahorias
  • 2 B/ cilantro
  • 5 Nabos
  • 4 Pimientos amarillos y rojos
  • 3 Calabacines
  • 600 Gr garbanzos
  • 2 Chiles verdes
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla salada
  • 2 Cubos de carne
  • 3 Colorantes rojo o azafrán
  • 2 Latas tomate concentrada
  • 2 Coucharaditas de canela molida
  • 4 Coucharaditas ras el hanout
  • Pimienta negra y sal
  • Harissa
  • 15 Merguez *

PREPARACIÓN DEL CUSCÚS DE VERDURAS:

Cuscusera

  • Poner a calentar una cuscusera con aceite de oliva.
  • Añadir las cebollas cortadas en trozos y dejarla cocer un poco.
  • Añadir las zanahorias cortadas en tres, los 2 cubos de carne, las 2 coucharaditas de canela molida, las 4 coucharaditas raz el hanout, las 2 latas tomate concentrada, la pimienta negra y sal.

    Ras El Hanou

  • Cubrir de agua caliente hasta 3/4 de la cuscusera y añadir el cilantro.
  • En un recipiente pasar entre los dedos de la manos el cuscús con un poco de agua.
  • Poner a calentar en la parte de arriba de la cuscusera 20 minutos.
  • Añadir los nabos cortados en dos y los 4 pimientos cortados en trozos, las 3 calabacines y 3 colorantes rojo o azafrán
  • Repetir en un recipiente pasar entre los dedos de la manos el cuscús pero esta vez con mantequilla salada. Cuidado de no quemarse. Otra vez 20 minutos.
  • Repetir en un recipiente pasar entre los dedos de la manos el cuscús pero esta vez con aceite de oliva.
  • Añadir, Añadir los 600 Gr garbanzos. Otra vez 20 minutos.
  • Planchar las merguez.

UNA MESA CUSCÚS

Una cena cuscús con amigas

Naty Perez

Celebramos Halloween, el 31 de octubre

Naty Perez

Halloween «Víspera de Todos los Santos», también conocido como Noche de Brujas, Noche de Muertos o Noche de Víspera de Difuntos, es una celebración moderna que celebra el fin de verano con una fiesta.

El día se asocia a menudo con los colores naranja, negro y morado. Las actividades típicas de Halloween son el famoso Dulce o truco y las fiestas de disfraces, además de las hogueras, la visita de casas encantadas, las bromas, la lectura de historias de miedo y el visionado de películas de terror.

Los mayores suelen acudir a fiestas nocturnas después de llevar a los más pequeños a pedir dulces.

ORIGEN DE HALLOWEEN:

Durante esta noche, se creía que la puerta entre el mundo de los espíritus y el de los vivos quedaba abierta, por lo que los fantasmas de los difuntos vagaban libremente y el poder mágico de los druidas crecía debido a esta conexión con el mundo astral. Era costumbre utilizar nabos llenos de carbón ardiendo como faroles para guiar a los familiares fallecidos y asustar a los espíritus malvados. Además, los niños recogían presentes de todas las casas para ofrecérselos a los dioses y los entregaban a los druidas para que realizaran un ritual sagrado en el que, según parece, los sacrificios humanos y animales eran un elemento muy importante.

Decoración de Halloween:

Decoración Halloween

En Printerest encontraras muchas ideas divertidas para decorar tu mesa.

Las tiendas Party Land se ha convertido en un referente en España en el mundo de las fiestas.

Ideas Halloween

Y después de la fiesta

¡Haz una deliciosa crema de calabaza!

Receta fácil y rápida de crema de calabaza:

Una de las sopas más populares en otoño e invierno, saludable y apto para vegetarianos y veganos.

PARA 4 PERSONAS:

Sopa de calabaza

  • 1 Rodaja de calabaza de 800 gr
  • 2 Patata (400 gr)
  • 4 zanahorias
  • 2 puerro
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Poner 5 vasos de agua a cocer en una cazuela.

Cortar la rodaja de calabaza por la mitad, pelar y cortar primero en tiras y después en dados.

Retirar la parte inferior y superior de las zanahorias, pelar y cortar en rodajas de 1 centímetro.

Limpiar los 2 puerros y cortar el resto en rodajas.

Pelar la 2 patatas y trocear en dedos.

Introducir todas las verduras en la cazuela, añadir el aceite y la sal a tu gusto. Poner la tapa y dejar cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Triturar con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea.

IDEAS:  

Al momento de servir puedes añadir una cuchara de nata liquida o unos trozos de pan frito o unas semillas de calabaza.

¿Te apetece pasar esta noche de Halloween con nosotros?

Ven a descubrir Vermut Perez, el bar gastronómico de moda en Barcelona.

Naty Perez

¡Nos han dicho que alguna vez tocan flamenco y rumba catalana en vivo!

Naty Perez

¿Te gusta el flamenco? ¿Y la rumba catalana? ¿La música en vivo? Estarás a gusto en el Vermut Perez, Barcelona…

¿Lo sabias? 

El flamenco es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

El flamenco es un arte andaluz que integra el baile, el cante y la música de guitarra. Conocido por su gran intensidad emocional, el flamenco se distingue por sus movimientos graciles de brazos, feroces zapateos, profundos lamentos y rasgueos de guitarra.

Original de Andalucía, España, el flamenco es el resultado de un mestizaje cultural: gitano, árabe, cristiano y judío. Hoy en día el flamenco se aprecia y practica alrededor del mundo.

La rumba catalana es un género musical que desarrolla la comunidad gitana catalana en la ciudad de Barcelona desde mediados de los años 60, tomando ritmos que derivan de la rumba flamenca con influencias de música cubana y rock & roll.

El género se fundamenta en una fusión de cantes catalano-andaluces de aire liviano con las claves básicas de la música afrocubana.

Nada más entrar en el VERMUT PEREZ, te darás cuenta que estas en un lugar muy especial.

Ella, francesa, Naty, y su compañero, maravillosamente loco y divertido, llamado George. Juntos parecen atraer a una multitud encantadora… ¡Qué alegría esté Perez, su familia y su vermut!

Ambiante

La clientela es una mezcla original de amigos y internacionales, aquellos con un toque de éxito, guapos, e algunas famosas…

¡La Vermutería más divertida de Barcelona!

Naty Perez

Denominación de Origen Ribera del Duero

Naty Perez

En el VERMUT PEREZ Barcelona amamos el vino y nos gusta compartir nuestras experiencias, así que hoy viajamos a través de una bonita región vinícola de España; la zona de la Ribera del Duero.

Ribera del Duero es una denominación de origen (D.O.) a la que se acogen viñedos localizados en Castilla y León (España).

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Villacreces abre sus puertas a quienes deseen conocer los secretos de una finca tan especial en pleno corazón de la Ribera del Duero. “PRUNO” uno de sus vinos está según Robert Parker, el mejor vino español de la historia por menos de 20 dólares.

Dentro de una franja de la cuenca del río Duero, de unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura, situada en la confluencia de las provincias de Soria, Burgos, Segovia y Valladolid. Comienza aproximadamente por el este en San Esteban de Gormaz y se extiende hasta Quintanilla de Onésimo en el oeste.

Los cultivos de la zona constituían aproximadamente el 2% de toda la extensión dedicada al cultivo de la vid en España.

En la actualidad comprende una superficie de viñedo inscrita de 22.530 Has. y consta de 8.224 viticultores activos y 315 bodegas.

Variedades tintas:

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec

Producción de Rosado, Tinto Joven, Tinto Crianza, Tinto Reserva y Tinto Gran Reserva.

La Posada Ducal se encuentra en la serena y tranquila plaza medieval del pueblo, con vistas al Palacio, la Colegiata y el Rollo Jurisdiccional.
Plaza Mayor nº 1, Peñaranda de Duero (Burgos).
El dueño Oscar es un encanto y un Chef excepcional.

Para que un vino obtenga la denominación de origen debe cumplir los siguientes requisitos:

Los vinos deben ser elaborados en la región o el lugar determinado de la Denominación de Origen con uvas procedentes exclusivamente de esa zona geográfica.

Deben tener unas características especiales y una calidad que solo se puedan conseguir gracias al medio geográfico en el que se han elaborado.

Deben gozar de elevado prestigio por su origen en el mercado.

Para conseguir el reconocimiento de Denominación de Origen, tienen que haber transcurrido al menos cinco años desde que se reconoció al vino como producto de dicha zona.

En la Ribera del Duero el buen comer y beber se hace con pasión…

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Asador Chuleta en Roa El balcón del Duero
Asador la Encina en Palencia Donde comer la mejor tortilla de España.

¿Como terminar esta historia sin hablar de un vermut encontrado en el restaurante “Fuente de la Aceña” en Quintanilla de Onésimo?

Un vermut que nos ha encantado el Señorito español

Elegante- Con carácter- Singular- Alegre…

El vermut Señorito Español se elabora en la denominada “Milla de Oro” de la D.O. Ribera del Duero, a partir de uno de los mejores vinos tintos de Bodegas La Cepa Alta.

De intenso color rojo cereza y brillante, es aromático y especiado en nariz, con la singular personalidad que le aporta el vino que le sirve de base.

Vermut Señorito español

En la carta de vino del bar-tapas VERMUT PEREZ ¡El vermut más divertido de Barcelona! se encuentra varias botellas de la Ribera del Duero. ¡Ven a (re) descubrirlos!

Este viaje ha sido posible con la ayuda de Toni de la VILA VINITECA  proveedor de 

Naty Perez

El vino insolence Rosé en la carta del Vermut Perez

Naty Perez

Insolence (IGP Mediterránea) 

está elaborado a partir de las variedades Cinsault, Rolle, Garnacha y Syrah. Es un vino pálido con toques de frambuesa y notas de fruta fresca en nariz, que se renuevan de forma suave y equilibrada en boca.
Lo podrás probar en el Vermut Perez, la vermutería de moda en Barcelona.
Aquí descubrirá la carta de vino de este bar-gastronómico.

INSOLENCE

 

Insolence Rosé sinónimo de seducción, el placer, la convivencia y la generosidad con su botella exclusiva y refinada, es el vino rosado perfecto para compartir en todo momento.

 

 

La denominación mediterránea IGP significa que el vino está compuesto por diferentes viñedos del Mediterráneo, Vars, Gard y Bouches du Rhone.
La producción de vinos está muy diversificada porque hay 110 variedades autorizadas. Estos son en su mayoría vinos combinados, pero también puede haber vinos varietales.

Estandon Insolence proviene de varios suelos muy ricos que se complementan perfectamente.

La mayoría de los viñedos se encuentran en la meseta de Roquebrussanne, rodeados de macizos de piedra caliza y dolomíticos.
Su suelo rocoso garantiza un buen drenaje del exceso de agua y el mantenimiento del calor del verano.

Este potente y codicioso rosé también extrae su frescura de las laderas de Seillons Source d’Argens, donde los viñedos rodean el pueblo a casi 400 metros de altitud. Su suelo de arcilla-piedra caliza es un terroir de excelencia especialmente para el cultivo de garnacha, rolle y syrah. Este pequeño pueblo posado también tiene un tesoro bien escondido en el suelo: minas de agua, una riqueza geológica e hidrológica que los viñedos adoran.

Y finalmente, el vino Insolence se sublima con las uvas vinificadas en el centro Var alrededor de Brignoles, donde producimos rosados de alta gama.

¿Que es un vino rosado?

El vino rosado es aquel que tiene algo del color típico del vino tinto, pero solo lo suficiente como para darle un color rosa, que puede ir del claro al fuerte casi violeta, según las uvas y las técnicas de producción usadas.

Hay tres formas de producir vino rosado: por contacto con los hollejos, por sangrado (saignée) y por mezcla.

  • Contacto con los hollejos

Esta técnica de producción se usa cuando el rosado es el producto primario. Consiste en aplastar uvas de hollejo tinto, permitiendo que éste quede en contacto con el mosto durante un corto periodo, típicamente dos o tres días. Entonces se prensan las uvas, y se descartan los hollejos en lugar de dejarlos en contacto durante toda la fermentación (como en el caso del tinto). Los hollejos contienen buena parte de los taninos y otros compuestos de sabor fuerte, y al retirarlos se obtiene un sabor más parecido al del vino blanco. Cuanto más tiempo se dejen los hollejos en contacto con el mosto más intenso será el color del vino resultante.

  • Por sangrado (saignée)

El rosado también puede obtenerse como subproducto de la fermentación del vino tinto, empleando una técnica conocida como sangrado (saignée). Cuando el productor desea dar más taninos y color a un tinto, puede retirarse parte del zumo rosa en una etapa temprana. El tinto que queda en las cubas se intensifica al reducirse el volumen total, y el mosto de la maceración se concentra. El zumo rosa que se sangre puede fermentarse separadamente para producir vino rosado.

  • Por mezcla

La producción de rosado por mezcla de vino tinto y blanco es infrecuente. Este método se desaconseja en la mayoría de las regiones viticultoras, a excepción de la Champaña, e incluso en ella varios productores de alta calidad no lo emplean, prefiriendo el sangrado.

Naty Perez