Naty Perez

¿Que es un cava?

Cava es una denominación de origen española de vinos espumosos elaborados por el método tradicional. La denominada Región del Cava, comprende fundamentalmente la comarca catalana del Penedés pero se elabora en otros puntos de España.

El método tradicional de elaboración del cava es el mismo método utilizado para el champán, el méthode champenoise, adaptado a las variedades autóctonas del Penedès o de las demás zonas españolas de producción.

Las variedades principales de uvas utilizadas en la preparación del cava son: macabeo ( aporta dulzor y perfume), parellada ( aporta finura, frescor y aroma) y xarel·lo ( aporta cuerpo y estructura). Cada una aporta al cava unas características que se complementan.

Las uvas chardonnay y pinot noir se utilizan también.

Según el tiempo de crianza un cava puede ser:
  • Joven de 9 a 15 meses
  • Reserva de 15 a 30 meses
  • Gran reserva más de 30 meses
¿Cava o Champán?

En 1972, ante el conflicto con Francia por la denominación protegida champán, se constituyó el Consejo Regulador de los Vinos Espumosos, que aprobó la denominación de «cava» para nombrar al espumoso español, zanjando la disputa y respaldando y valorizando el nombre común utilizado en la zona para este vino, llamado «vino de cava».

Cava POL M.BOSCH es el cava que podras, desde hoy, disfrutar a la copa o en botella en VERMUT PEREZ Barcelona.

La nota de cata del PEREZ:

El Cava Pol M.Bosch tiene un color amarillo paja con tonos dorados, brillante.

La burbuja es fina y abundante con desprendimiento vertical y mantenimiento de corona.

La aroma es agradable. Es afrutado en nariz dominando sensaciones de larga crianza en vía retronasal.

El gusto es muy agradable y seco. Delicado con correcta estructura en la boca y con buen comportamiento del carbónico y con adecuada persistencia.

VARIEDADES

Macabeo 20%, Xarel.lo 20% y Parellada 60%

 

Naty Perez

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