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Maridaje de Viña Monty blanco y flor de calabacín

Un delicioso maridaje entre vino blanco y tapas

Se dice que el maridaje entre vino y comida es el proceso de casar metafóricamente a un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos.

Me enamoré un día de este arte de la búsqueda de un maridaje perfecto entre bebida y comida.

Hoy hablaremos de un vino blanco de la Rioja VIÑA MONTY reserva 2016 de las bodegas Montecillo VIURA & TEMPRANILLO.

Nosotros lo hemos probado con una deliciosa tapa de tempura de flor de calabacín, rellenada con un queso cremoso de cabra.

NOTA DE CATA:

Viña Monty blanco Reserva 2016

Color: Amarillo pajizo brillante

Variedades de uva: 90% Viura y 10% Tempranillo blanco

Origen: D.O.Ca. Rioja, Rioja alta

Elaboración y crianza: Las dos variedades se elaboran por separado. 16 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés de grano extrafino y un mínimo de 14 meses en botella.

Aroma y gusto: Atractivas notas de mango, papaya y cítricos recién exprimidos. En segundo plano se aprecian también notas de caramelo y vainilla. Gran cuerpo y cierta untuosidad en boca, pero con un acidez muy presente que atraviesa la textura mantecosa.

LA RECETA:

Tempura de flor de calabacín rellenada de queso cremoso de cabra

Ingredientes:

6 flores de calabacín

50 gr de harina

1 huevo

50 gr de panko ( pan para rebozado japonés)

Receta para 2 personas:

  • Lavar bien las flores, quitarlas el pistilo y el cáliz, es decir, estirar hacia atrás las hojitas verdes (el cáliz) y salir el pistilo de dentro de la flor. 
  • Rellenamos el interior con un queso cremoso de cabra.
  • Rebozarlas cómo ya os he explicado en varias recetas.
  • Introducirlas una a una en una sartén con abundante aceite caliente.
  • Darles dos vueltas para que queden doradas por todos los lados.
  • Al salirlas, ponerlas sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite. 

Tan simple y exquisito, las flores de calabacín rebozadas están listas para servir, recién hechas.

A servir con una copa de vino blanco reserva Viña Monty

¡BUEN PROVECHO!

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