Naty Perez

¿Quieres aprender a preparar un delicioso cuscús para sorprender a tus amigos? Esto es el secreto de mi madre para prepararlo.

Cuscús de verduras y merguez 

El cuscús  o sucsu en árabe marroquí es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo. El cuscús es un alimento básico en las cocinas del África del Norte, Marruecos, Argelia, Túnez, Mauritania y Libia y en menor medida, en Sicilia.

INGREDIENTES 8 personas:

  • 1 Kg couscous tamaño medio

    Tajine

  • 4 Cebollas blancas
  • 7 Zanahorias
  • 2 B/ cilantro
  • 5 Nabos
  • 4 Pimientos amarillos y rojos
  • 3 Calabacines
  • 600 Gr garbanzos
  • 2 Chiles verdes
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla salada
  • 2 Cubos de carne
  • 3 Colorantes rojo o azafrán
  • 2 Latas tomate concentrada
  • 2 Coucharaditas de canela molida
  • 4 Coucharaditas ras el hanout
  • Pimienta negra y sal
  • Harissa
  • 15 Merguez *

PREPARACIÓN DEL CUSCÚS DE VERDURAS:

Cuscusera

  • Poner a calentar una cuscusera con aceite de oliva.
  • Añadir las cebollas cortadas en trozos y dejarla cocer un poco.
  • Añadir las zanahorias cortadas en tres, los 2 cubos de carne, las 2 coucharaditas de canela molida, las 4 coucharaditas raz el hanout, las 2 latas tomate concentrada, la pimienta negra y sal.

    Ras El Hanou

  • Cubrir de agua caliente hasta 3/4 de la cuscusera y añadir el cilantro.
  • En un recipiente pasar entre los dedos de la manos el cuscús con un poco de agua.
  • Poner a calentar en la parte de arriba de la cuscusera 20 minutos.
  • Añadir los nabos cortados en dos y los 4 pimientos cortados en trozos, las 3 calabacines y 3 colorantes rojo o azafrán
  • Repetir en un recipiente pasar entre los dedos de la manos el cuscús pero esta vez con mantequilla salada. Cuidado de no quemarse. Otra vez 20 minutos.
  • Repetir en un recipiente pasar entre los dedos de la manos el cuscús pero esta vez con aceite de oliva.
  • Añadir, Añadir los 600 Gr garbanzos. Otra vez 20 minutos.
  • Planchar las merguez.

UNA MESA CUSCÚS

Una cena cuscús con amigas

Naty Perez

  1. JACQUELINE VANCAUTEREN 29 de octubre de 2018 at 12:17

    En voilà encore une bonne idée pour bien commencer l’hiver,un couscous vrai délice.
    Des légumes frais de bonnes merguez grillées ou keftas (petites boulettes de boeuf)
    Encore merci Naty pour cette bonne recette originale.
    A bien vite vous lire pour d’autres aventures.

    Responder

    1. Hola Jacqueline,
      Quel plaisir te recevoir un mail de ta part. Effectivement ce couscous est délicieux surtout par ce froid qui arrive.
      A bientôt.
      Naty

      Responder

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